Pascal BEUQUE

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Installation :

Oeufs

Terrines

Quenelles

Truites fumées

Nos Paniers cadeaux

Janvier 1996

Au rayon Poissons

03.84.35.72.30

earlbeuque@orange.fr

La Truite de la Petite Montagne élève des truites "Arc en ciel". La rivière, le Valouson, à un débit soutenu même à l'étiage avec une température assez fraîche toute l'année. La ferme aquacole est située à faible distance des sources. Pascal Beuque n'exploite pas tout le potentiel du site car le but n'est pas le rendement de production maximum, mais le bien-être du poisson avec une production adaptée à l'objectif de qualité que vous attendez.

Le cycle de l'élevage est effectué en totalité : reproduction, élevage larvaire, grossissement, jusqu'à l'abattage et la découpe en frais : truite éviscérée, filets, pavets, fritures de truitelles, permettant de développer plusieurs spécialités.

Pour Pascal, le volet environnemental a son importance : la pisciculture filtre l'eau de l'élevage afin de préserver le milieu halieutique. La truite de la Petite Montagne respecte l'environnement.

L'élevage é été récompensé par le prix du Jeune talent du Jura français, et le Prix national de la dynamique agricole.

Marigna sur Valouse